DICTIONARY
用語集
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牛タン
牛タンとは、食用の牛の舌、すなわちタンのことです。食材として用いられる牛の舌を示します。食感が特徴的な肉厚の部位で、主に焼肉や煮込み料理に用いられています。一頭から取れる量が少ないため、希少部位の一つです。
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